le certificazioni

certificazione

Il Pastificio Lucano produce secondo quanto prescritto dal Regolamento CE 852/2004, basato sui principi dell’HACCP.
Questo sistema di autocontrollo monitora l'intera filiera del processo di produzione e distribuzione del prodotto, al fine di garantirne la salubrità al consumatore finale. I controlli vengono compiuti giornalmente, sia dal laboratorio interno e da laboratori esterni accreditati, ed il monitoraggio viene compiuto sia sulle materie prime che sui lotti di produzione.
In particolare, vengono analizzate accuratemente le semole prima della lavorazione, al fine di verificare la qualità chimico-fisica e microbiologica. Ricerca di umidità, proteine, glutine secco e ceneri sono esami di routine.
Il Pastificio Lucano ha adottato dal 2011 il sistema di controllo per la Certificazione del Metodo di Produzione Biologica ai sensi del Reg. CE 834/07 e del Reg. CE 889/08.


FDA REGISTRATION NUMBER  18603866856

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